• TripAdvisor - черный круг
  • Facebook
  • Instagram

РЕСТОРАН

С ФИЛОСОФИЕЙ

ZERO WASTE

 
%D0%BF%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%BE%D0%

Наша концепция

Что такое zero waste?

Zero waste (ноль отходов) — это модель осознанного потребления, направленная на сведение к минимуму отходов производства посредством отказа от покупки лишнего, сокращения потребления ресурсов, повторного использования вещей, а также переработки и компостированию отходов.

Илья Русских
Шеф-повар ресторана Red Wall

шеф-повар и эко-активист, любитель овощей и микрозелени. В своих блюдах делает акцент на здоровое питание и простоту. 

 

Страсть к кулинарии появилась в раннем детстве, но начало поварской карьеры было положено в 2015 году в ресторане Mitrich. Чуть позже был приглашен на позицию шеф-повара в Didici Wine & Kitchen. 

 

В данный момент времени является шеф-поваром ресторана Red Wall у стен Нижегородского Кремля. Здесь рождаются новые блюда, интригующие своей простотой, здесь вместе с командой обсуждаются эко-перспективы ресторанного бизнеса и возможность максимально сократить транспортный след, используя сезонные локальные продукты.

 

Интересный факт - шеф очень любит создавать авторские блюда в ресторане, но дома кухню полностью доверил любимой жене.

 

 
_DSC3603.jpg

Меню

Познакомьтесь с нашими блюдами

Стейк из палтуса, два вида капусты и соево-медовый соус 

Телячьи щечки, пармантье из капусты и зеленая спаржа

Вырезка из говядины, картофельный гратен и черный трюфель

Индейка карри, вешенки и фенхель

Филе судака, фиолетовый картофель и пармезан

Работы много, ответственности тем более, но смотришь на эту «машину», которая получилась, и просто тихо гордишься. 

Друзья, you are welcome!

Екатерина Зайдес

Управляющая рестораном