РЕСТОРАН
С ФИЛОСОФИЕЙ
ZERO WASTE
НАША КОНЦЕПЦИЯ
Что такое zero waste?
Zero waste (ноль отходов) — это модель осознанного потребления, направленная на сведение к минимуму отходов производства посредством отказа от покупки лишнего, сокращения потребления ресурсов, повторного использования вещей, а также переработки и компостированию отходов.
НОВОЕ МЕНЮ
Шеф-повар Игорь Шиянов
Стейк из баклажана со страчателлой, земля из бородинского хлеба и мусс из пармезана
Голубцы с томлеными щечками, ризотто из пшеницы и белые грибы
Теплый пирог с фермерской уткой и зеленью
Зеленый борщ с томлеными говяжьими щечками, картофель шато, щавель и шпинат
Уха с костра с печеным картофелем, волжским судаком и стерлядью
Филе миньон с картофелем, грибная икра и соус из сморчков
Томленые в квасе телячьи щечки, овощи и крем из печеного чеснока
"Работы много, ответственности тем более, но смотришь на эту «машину», которая получилась, и просто тихо гордишься.
Друзья, you are welcome!"
Екатерина Зайдес
Управляющая рестораном