📞 +79030606226

Наша концепция

Что такое zero waste?

Zero waste (ноль отходов) — это модель осознанного потребления, направленная на сведение к минимуму отходов производства посредством отказа от покупки лишнего, сокращения потребления ресурсов, повторного использования вещей, а также переработки и компостированию отходов.

Илья Русских
Шеф-повар ресторана Red Wall

шеф-повар и эко-активист, любитель овощей и микрозелени. В своих блюдах делает акцент на здоровое питание и простоту. 

Страсть к кулинарии появилась в раннем детстве, но начало поварской карьеры было положено в 2015 году в ресторане Mitrich. Чуть позже был приглашен на позицию шеф-повара в Didici Wine & Kitchen. 

В данный момент времени является шеф-поваром ресторана Red Wall у стен Нижегородского Кремля. Здесь рождаются новые блюда, интригующие своей простотой, здесь вместе с командой обсуждаются эко-перспективы ресторанного бизнеса и возможность максимально сократить транспортный след, используя сезонные локальные продукты.

Интересный факт - шеф очень любит создавать авторские блюда в ресторане, но дома кухню полностью доверил любимой жене.

Работы много, ответственности тем более, но смотришь на эту «машину», которая получилась, и просто тихо гордишься. 

Друзья, you are welcome!

Екатерина Зайдес

Управляющая рестораном