Zero Waste

Знаете ли вы, что...

Из-за отсутствия эффективной системы сбора мусора и нехватки сортировочных пунктов в России только 26-28% сырья попадает на переработку. Остальные отходы отправляются на полигоны.

Мусорные полигоны в России занимают от 4 до 7 миллионов гектаров земли. Это чуть больше территории Швейцарии, Бельгии или, например, Нидерландов. Как так получилось, ведь в СССР существовала строгая система сбора и переработки мусора, одна из самых передовых в мире? После распада Советского союза полигоны разрослись и перешли под управление частных лиц. Большинство могильников в России исчерпали предназначенную им площадь и представляют экологическую угрозу. Периодически на таких свалках происходят возгорания, из-за чего в атмосферу выделяется 50 граммов диоксинов (кумулятивных ядов) в неделю — это в 100 раз больше того, что обычно выделяют четыре мусоросжигательных завода.

В Европе на переработку идет 50% всех отходов. В России — 2%.
Концепция zero waste появилась в 2008 году благодаря американке французского происхождения Без Джонсон. Именно она определила главные принципы zero waste. Эти принципы гласят:

- Refuse (откажись) — отказ от покупки лишних продуктов, одежды и упаковки.

- Reduce (сократи) — сокращение потребления того, от чего невозможно пока отказаться.

- Reuse (используй повторно) — повторное использование, например, тары для хранения продуктов.

- Recycle (отправляй на переработку) — сортировка и переработка отходов.

- Rot (компостируй) — компостирование органических отходов. Органика — настоящий клад для почвы.

Одноразовый пластик ежегодно убивает более 100 тысяч морских млекопитающих и более 1 миллиона птиц.

НАШ ВКЛАД

Философия zero waste

Мы сортируем мусор и сдаем его на переработку.
Мы отказались от пластиковых трубочек. Вместо них мы предлагаем посетителям трубочки из стеблей пшеницы. Они полностью натуральные, высушенные специальным способом, и приятным бонусом будет то, что они не содержат глютен.
Мы отказались от пластиковой упаковки. Вся посуда «с собой» сделана из кукурузного крахмала либо переработанного картона. Приборы — из березовых щепок. Вместо пластиковых бутылок для морса и сока мы предлагаем стеклянные бутылки. Сдайте их нам обратно, если хотите быть уверены в том, что все будет правильно отсортировано и утилизировано.
Мы устанавливаем компостер японского производства, который перерабатывает все наши органические отходы и превращает их в удобрение для почвы. Этим удобрением мы кормим наши растения на территории ресторана. То, что нельзя поместить в компостер — мы отдаем в приют для животных.
Мы устанавливаем стеклодробильную машину.
Мы уже отказались от полиграфии, например, вы не получите от нас листовку в пакете «с собой», на пакете не будет наклеек.
Мы храним продукты в специальных многоразовых контейнерах.
Мы учим наш персонал осознанности.
Мы заменили бумажные салфетки и полотенца тканевыми.
Для уборки помещения мы используем экологически чистые жидкости.

Это только начало, но мы очень надеемся на ваше понимание и веру в новый здоровый мир!